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Vallée du Lot

Le safran du Quercy
Venez découvrir cette précieuse épice au moment de la floraison, au mois d'octobre, dans l'une de nos safranières quercynoises.
Un véritable travail d'orfèvre est nécessaire pour récolter les pistils du crocus sativus.
Sa grande richesse aromatique donne du caractère aux recettes locales, salées ou sucrées.
Safranières et recettes
La noix
Charnue, goûteuse et généreuse, la noix AOP du Périgord se décline en de nombreuses gourmandises : confiseries, vin de noix, fraîches, et en pâtisseries comme l'excellente tarte aux noix.
Noix et tartes aux noix
La mique
Réconfortante et douillette, cette recette typique est l'une des préférées de nos lecteurs.
Cette spécialité à base de pâte levée qui mijote durant des heures dans un bouillon aromatisé, et servie accompagnée d'un petit salé et de légumes à la façon d'un pot au feu annonce le début de la saison des recettes cosy de l'hiver.
Donnez-moi la recette !