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Recette à base de lavande du Quercy

recettes aux doux parfum de lavande

La culture de la lavande est historique dans le Quercy. En été, ses champs nous offres des paysages méridionaux sublimes. Et c'est de ces fleurs que l'on extrait une huile essentielle aux vertues innombrables avec laquelle on peut concocter des entrées, plats et desserts divins. Sans oublier les fleurs séchées qui agrémenteront à merveilles vos réalisations culinaires.

Crème aux œufs parfumée à l’huile essentielle de lavande

crème aux œufs à la lavande

Recette proposée par la Ferme Lacontal

Ingrédients - pour 4 à 6 personnes

  • ½ litre de lait
  • 5 jaunes d'œuf
  • 80 g de sucre
  • 1 goutte d'huile essentielle de lavande fine

La recette pas à pas:

1- Préchauffez le four thermostat 150°C.

2- Faites chauffer le lait dans une casserole.

3- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre.

4- Pré-dosez une goutte d'huile essentielle de lavande vraie de la ferme de Lacontal dans une cuillère à café. Ajoutez-la au mélange « jaunes-sucre ».

5- Versez doucement le lait bouillant au mélange en mélangeant vivement.

6- Remplissez des ramequins avec la crème. Faites cuire 35 minutes au bain marie dans un plat remplid'eau pour moitié.

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