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gastronomía
tortilla de trufa
Para 4 golosos...
Los ingredientes
- aproximadamente 20 g de trufa
- huevos 12
- Un chorrito de aceite neutro (girasol, colza, etc.)
- Sal
- Poivre
También necesitarás algunos
utensilios
- Un frasco hermético
- Una ensaladera
- Un látigo
- Una sartén antiadherente
La receta paso a paso
1
Trufa cortada
señor taburet
Paso 1:
- 4-5 días antes de hacer la tortilla, poner los huevos a infusionar con las trufas en un frasco hermético.
2
Preparación de tortilla de trufa
Lot Tourisme - C. Roques
Paso 2:
- El día de la tortilla, rompe los huevos en una ensaladera.
- Cortar la trufa en trozos pequeños con un cuchillo en la ensaladera.
- Sazonar con sal y pimienta
- Remueve discretamente: las yemas y las claras deben estar ligeramente mezcladas.
- Tapar y refrigerar por unas horas.
3
tortilla de trufa
C.Chabanette - CRT Occitania
Paso 3:
- Calentar un chorrito de aceite neutro en una sartén antiadherente.
- Una vez que el aceite esté caliente, vierte la mezcla en la sartén.
- Remueve 2-3 veces y deja reposar la tortilla.
- Dobla la tortilla sobre sí misma y sirve.
- Espolvorear con virutas de trufa.
Una receta original propuesta por Monique Valette dd l'Auberge Lou Bourdie à Bach.
¿Dónde comprar trufa?
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