C.Chabanette - CRT Occitania
Preparación 10 minutos
hornada 5 minutos
Nivel fácil
Porciones personas 4
Para 4 golosos...

Los ingredientes

  • aproximadamente 20 g de trufa
  • huevos 12 
  • Un chorrito de aceite neutro (girasol, colza, etc.)
  • Sal
  • Poivre

También necesitarás algunos

utensilios

  • Un frasco hermético
  • Una ensaladera
  • Un látigo
  • Una sartén antiadherente

La receta paso a paso

1
Trufa cortada
Trufa cortada
señor taburet

Paso 1: 

  1. 4-5 días antes de hacer la tortilla, poner los huevos a infusionar con las trufas en un frasco hermético.
2
Preparación de tortilla de trufa
Preparación de tortilla de trufa
Lot Tourisme - C. Roques

Paso 2: 

  1. El día de la tortilla, rompe los huevos en una ensaladera.
  2. Cortar la trufa en trozos pequeños con un cuchillo en la ensaladera.
  3. Sazonar con sal y pimienta
  4. Remueve discretamente: las yemas y las claras deben estar ligeramente mezcladas.
  5. Tapar y refrigerar por unas horas.
3
C.Chabanette - CRT Occitania

Paso 3: 

  1. Calentar un chorrito de aceite neutro en una sartén antiadherente.
  2. Una vez que el aceite esté caliente, vierte la mezcla en la sartén.
  3. Remueve 2-3 veces y deja reposar la tortilla.
  4. Dobla la tortilla sobre sí misma y sirve.
  5. Espolvorear con virutas de trufa.
Producción de Pastis Quercynois
Producción de Pastis Quercynois
Región de Occitania - M. Valette

Una receta original propuesta por Monique Valette dd l'Auberge Lou Bourdie à Bach.

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Mercado de la trufa de invierno en Lalbenque
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