¡La mique quercynoise es el plato de invierno en el Lot! También llamado far levé, hay varias recetas pero os vamos a dar la más auténtica de nuestras campañas, la receta de nuestras abuelas.
Preparación 4 horas y 30 minutos
hornada 2 horas y 30 minutos
Nivel Promedio
Porciones personas 6
El mic es una masa espesa leudada (una especie de bola de pan) cocida a fuego lento en un caldo acompañado de verduras y un poco de sal.
Para 6 gourmets...
Los ingredientes
500g de harina de trigo
1/2 paquete de levadura de panadería
2 cucharadas de leche
125 g de mantequilla blanda (o grasa de pato)
huevos 5
1 pizca de sal
2,5 kg de sal pequeña en la columna vertebral
g de zanahorias 500
Puerros 3
1 repollo pequeño
Patatas (opcional)
También necesitarás algunos
utensilios
un horno holandés
dos sábanas
La receta paso a paso
1manual
Haciendo el micrófono:
Poner la harina en un bol grande, hacer un hueco en el centro y verter la levadura (disuelta en leche con sal y mantequilla).
Amasar a mano y romper los huevos uno a uno. Amasar hasta que la masa se despegue y espolvorear con harina si es necesario. Enróllalo en un paño de cocina y déjalo reposar durante 3 horas en un lugar cálido.
2
Mique lotoise y su caldo
R. Perú
La cocción :
Enjuague el cerdo salado con agua fría y séquelo con un paño (para eliminar el exceso de sal). Viértalo en un horno holandés grande (3/4 lleno de agua) y hierva durante 2 horas.
Pelar las verduras, cortar la col por la mitad y atar los puerros en un manojo. Agréguelos al caldo 30min después.
Coloque el mic sobre el caldo y cocine por 1 hora a fuego lento. Gire el micrófono a la mitad de la cocción para que se cocine por ambos lados.
3
Mique y pequeño salado en el albergue de escala Poudally
P. Le
Entrenamiento de caballos:
Sirve el mic en un plato grande rodeado de las verduras y su poca sal. Según la tradición, el micrófono debe cortarse con dos tenedores.
¿Qué hacer con las sobras?
¿No has consumido todo tu micrófono? Sin pánico !
Puedes dorar en rodajas en una sartén, servirlo junto con una pequeña ensalada o incluso en una sopa como pan duro.
También puedes hacer un micrófono a caballo: ¡con un huevo frito en una rebanada!
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