Crepes Lotoise deliciosamente aromatizados con la preciada especia. El secreto está en la lenta infusión en la masa de las tortitas: permite que el azafrán difunda la riqueza aromática que se encontrará en las tortitas. ¡Guarda ese tarro de pasta para untar!
Preparación 10 minutos
hornada 15 minutos
Nivel fácil
Porciones personas 4
Para 4 gourmets...
Los ingredientes
250 g de harina
huevos 4
2 cucharadas de aceite de girasol
50 cl leche
1/2 vaso de agua
1 pizca de sal
5 pistilos de azafrán de Quercy
2 cucharadas de sirope de azafrán de Quercy
También necesitarás algunos
utensilios
una sartén para panqueques
Una ensaladera
Un látigo
flores de azafran
Claude-Emmanuel Robin, la avenida de las vides
Azafrán de Quercy - estigmas después de la poda
Lot Tourisme - A.Leconte
La receta paso a paso
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receta de crepes de azafran
L.Tournier
La preparación :
Poner la harina en un bol y crear un hueco en el centro.
Añadir los huevos, la sal, el aceite y el sirope de azafrán.
Mezclar suavemente con un batidor.
Añadir la leche y el agua (para que sea más ligera) poco a poco, batiendo, hasta obtener una pasta homogénea, líquida y cubriente.
Ahora añadimos los pistilos de azafrán, mezclamos y reservamos al menos 1 hora para que el azafrán difunda todo su aroma.
2
receta de crepes de azafran
L.Tournier
La cocción :
Caliente una sartén antiadherente ligeramente engrasada. Una vez caliente, echamos un cucharón de masa y le damos vueltas para que se extienda por toda la superficie. Poner al fuego y cuando el borde de la crepa tome un color marrón claro, es hora de darle la vuelta.
Mientras se cocinan las tortitas, colócalas en un plato y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes.
Para el aliño, doblar la crepe en cuatro y añadir unos pistilos de azafrán, no hace falta añadir azúcar, basta con el almíbar de azafrán.
receta de crepes de azafran
L.Tournier
¿Dónde comprar azafrán?
El valle del Lot y Quercy son destinos privilegiados para comprar azafrán directamente al productor. Aquí el corte de circuito es un verdadero modo de consumo, que combina gula, calidad y autenticidad. Encuentra todas nuestras buenas direcciones.
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