También llamado "anguila" por nuestras abuelas de Causses du Quercy, este suculento postre a base de masa y manzanas es una auténtica delicia.
Preparación 2 horas
hornada Tiempo 1
Nivel difícil
Porciones personas 8
En el Lote, lo encontrarás en el mercado de Cahors con el taller Pastis de Aujols, el Pastis d'Elise de Douelle, Lou pastis quercynois en Saint-Cirq Lapopie y muchos otros!
Se necesitan muchas horas para hacer un pastis y un saber hacer...
Nos lo transmitieron nuestras abuelas, te compartimos su receta...
Para 8 gourmets...
Los ingredientes
500 g de harina
4 cucharadas de aceite de girasol
1 huevo
Manzanas 3
200 g de azúcar
2 sobres de azucar de vainilla
1 pizca de sal
250 ml de agua
Medio bol de aceite de girasol
4 cucharadas de brandy u otro
También necesitarás algunos
utensilios
Una mesa (muy) grande
Una hoja (muy) grande
un molde redondo
La receta paso a paso
1 Producción de Pastis QuercynoisRegión de Occitania - M. Valette
La preparación :
Hacer un hueco en la harina para añadir el huevo, la sal y 4 cucharadas de aceite de girasol. Revuelva y tome harina poco a poco mientras gira. Agregue agua y revuelva (tenga cuidado de no mezclar).
Cuando la masa esté homogénea y suave, déjala reposar durante 1 hora.
2 Producción de Pastis QuercynoisRegión de Occitania - M. Valette
Estirar la masa:
Extender una hoja grande y gruesa sobre una mesa grande, idealmente de 2 metros y enharinar.
Coloca la masa sobre la lámina en el centro y estírala suavemente con la pulpa de tus dedos.
Cuando la pasta esté fina y translúcida, déjala secar.
Recorta los bordes rizados.
3 Producción de Pastis QuercynoisRegión de Occitania - M. Valette
Rellenar la masa:
Cuando la masa se haya secado un poco, literalmente echamos con la mano el aceite y el brandy y colocamos encima los cuartos de manzana previamente pelados.
Añadir el azúcar por encima.
Enrolle la masa a lo largo y luego forme un caracol.
Poner todo en un molde redondo.
4 Producción de Pastis QuercynoisRegión de Occitania - M. Valette
La cocción :
Hornear durante 1 hora a 210°C. Es posible añadir papel de aluminio por encima al final de la cocción para evitar que los pastis se tiñan demasiado.
La receta en vídeo
Producción de Pastis QuercynoisRegión de Occitania - M. Valette
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