También llamado "anguila" por nuestras abuelas de Causses du Quercy, este suculento postre a base de masa y manzanas es una auténtica delicia.
Preparación 2 horas
hornada Tiempo 1
Nivel difícil
Porciones personas 8
En el Lote, lo encontrarás en el mercado de Cahors con el taller Pastis de Aujols, el Pastis d'Elise de Douelle, Lou pastis quercynois en Saint-Cirq Lapopie y muchos otros !
Se necesitan muchas horas para hacer un pastis y un saber hacer...
Nos lo transmitieron nuestras abuelas, te compartimos su receta...
Para 8 gourmets...
Los ingredientes
500 g de harina
4 cucharadas de aceite de girasol
1 huevo
Manzanas 3
200 g de azúcar
2 sobres de azucar de vainilla
1 pizca de sal
250 ml de agua
Medio bol de aceite de girasol
4 cucharadas de brandy u otro
También necesitarás algunos
utensilios
Una mesa (muy) grande
Una hoja (muy) grande
un molde redondo
La receta paso a paso
1
Producción de Pastis Quercynois
Región de Occitania - M. Valette
La preparación :
Hacer un hueco en la harina para añadir el huevo, la sal y 4 cucharadas de aceite de girasol. Revuelva y tome harina poco a poco mientras gira. Agregue agua y revuelva (tenga cuidado de no mezclar).
Cuando la masa esté homogénea y suave, déjala reposar durante 1 hora.
2
Producción de Pastis Quercynois
Región de Occitania - M. Valette
Estirar la masa:
Extender una hoja grande y gruesa sobre una mesa grande, idealmente de 2 metros y enharinar.
Coloca la masa sobre la lámina en el centro y estírala suavemente con la pulpa de tus dedos.
Cuando la pasta esté fina y translúcida, déjala secar.
Recorta los bordes rizados.
3
Producción de Pastis Quercynois
Región de Occitania - M. Valette
Rellenar la masa:
Cuando la masa se haya secado un poco, literalmente echamos con la mano el aceite y el brandy y colocamos encima los cuartos de manzana previamente pelados.
Añadir el azúcar por encima.
Enrolle la masa a lo largo y luego forme un caracol.
Poner todo en un molde redondo.
4
Producción de Pastis Quercynois
Región de Occitania - M. Valette
La cocción :
Hornear durante 1 hora a 210°C. Es posible añadir papel de aluminio por encima al final de la cocción para evitar que los pastis se tiñan demasiado.
La receta en vídeo
Producción de Pastis Quercynois
Región de Occitania - M. Valette
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