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Les vins de Cahors et du Quercy
La DOP Vino de Cahors
Imbuidos de excelencia y riqueza, los vinos de Cahors deben su fama de ninguna manera a la casualidad. son el fruto de saber hacer ancestral de los viticultores de la región aliada a una ubicación geográfica ideal. Desde los causses de piedra caliza hasta las terrazas de depósitos aluviales en el valle del Lot, el viñedo se beneficia de un clima notable y estaciones tardías. Es a partir de esta diversidad geográfica y de sus diferentes variedades de uva que cada vino de Cahors dibuja sus matices aromáticos, tan rápidos para iniciar el paladar a viajar.
La uva principal de la denominación, la Malbec, representa el 70% de las variedades de uva. Sumado a esto, el Merlot y el Tannat da un vino tánico de guarda, amplio en boca y con un fuerte color rubí. Las más de 4 hectáreas de la denominación son cultivadas con mimo por cerca de 250 bodegas individuales y una bodega cooperativa.
Cahors, Malbec: un viñedo excepcional
AOP Coteaux du Quercy
A caballo entre dos departamentos: Lot y Tarn-et-Garonne, la AOP Coteaux du Quercy incluye 38 municipios entre el sur de Cahors y el norte de Montauban. es en estos suelos arcillo-calcáreos Y debajo un clima de doble influencia (oceánico y mediterráneo) que florecen los vinos de la AOP Coteaux du Quercy.
Las principales variedades de uva de la denominación son franco cabernet (40 a 60%), el merlot, el auxerrois, Tannat y el Gamay. Su personalidad y finura permiten alianzas armoniosas con la gastronomía local. La AOP Coteaux du Quercy se extiende sobre 200 hectáreas, es decir, 50 viticultores divididos en 1 bodega cooperativa, 1 escuela agrícola y 19 bodegas privadas. Les Vins des Coteaux du Quercy también cuenta con una cofradía que promueve y defiende sus vinos.
Los vinos de los Coteaux du Quercy AOP
¿Sabía usted?
Si el término “cosecha” se refiere a la acción de recoger la uva, su versión plural corresponde al período de vendimia.
Tiempo de cosecha
en la DOP Cahors, es desde mediados de septiembre hasta octubre que se extiende esta temporada de cosecha. Salvo petición de exención, es la veda de vendimia, decretada por el prefecto, la que da luz verde a los viticultores para lanzar las máquinas por las vides.
Dar paso a la viti-práctica
Para la técnica existen dos escuelas: recolección mecánica o manual.
La recolección manual implica varias estaciones. Primero, los cortadores recogen los racimos. Luego, los porteadores recogen todo para llevarlo a los tractocamiones. Los conductores de estos últimos finalmente transportan todo a las mesas de selección donde comenzarán las labores de despalillado.
La máquina cosechadora está diseñada de tal forma que pasa sobre las hileras de vides para cosechar los frutos. Las viñas se sacuden a su paso y los racimos se recogen en las cintas de la máquina, para acabar en sus depósitos. Una vez llenados estos, solo queda vaciarlo todo en el remolque, destinado a las mesas de selección.
Tras el despalillado, que consiste en separar la fruta de los racimos, comienza el proceso de vinificación. Tras una estancia en depósitos de unos diez días cuando comienza la primera fermentación, se prensa el fruto para que suelte el jugo. Los tintos luego se van para una segunda fermentación. Luego sigue el período de crianza en cubas, barricas o toneles. El vino permanecerá allí por un tiempo elegido por el enólogo, dependiendo de los resultados esperados.
¿Quieres probar?
¡La Federación de Viticultores Independientes y sus viticultores miembros han puesto en marcha la operación Cosechadora por un Día!
Durante este evento participativo, el enólogo te lleva a los viñedos durante 2 horas de vendimia. De vuelta en la finca, serás testigo de la transformación de la fruta en vino. Luego llega el momento de la degustación. Al final de esta experiencia real, tienes la oportunidad de comer directamente en la finca, durante una comida de viticultor.
Etiqueta de viñedos y descubrimientos
Creado en 2009, el sello nacional Vignobles & Découvertes premia los territorios comprometidos con el desarrollo del enoturismo. Es la garantía de actividades y lugares cuidadosamente seleccionados, para facilitarte la preparación de tu estancia en la viña, para un fin de semana o unos días. Así, los hoteles, bodegas, restaurantes, monumentos, agencias y oficinas de turismo, eventos y demás actividades etiquetadas se comprometen a enviarle las llaves del viñedo. Esta etiqueta es emitida por un período de 3 años por Atout France.
Dos destinos tienen esta etiqueta en el territorio:
- viñedo de Cahors en el valle del Lot
- Viñedo de Quercy
El destino vitivinícola de Cahors en el valle del Lot
Etiquetado Viñedos y descubrimientos desde 2013, el destino Viñedos de Cahors en el Valle del Lot se extiende sobre los 45 municipios que componen el territorio de la AOP Cahors, o casi 4 hectáreas. Es de Catus en Villesèque y Soturac en Arcambal, que escenifica la diversidad de los suelos dando su propia firma a los vinos. Entre causses y valles, la viña siempre ha estado íntimamente vinculado al río Lot. De estos terruños y saberes nacen la identidad y los paisajes impactantes, a tu disposición desde los puntos de vista situado en las pistas o los barcos siguen navegando en el Lot.
Rico en sus construcciones, herramientas y saberes vitícolas, pero también en su patrimonio natural y gustativo, el viñedo le encantará, tanto si es un enamorado de las piedras antiguas como de la gastronomía.
Los amantes de la cultura apreciarán la presencia del Grand Site Occitanie “ Cahors – Vallée du Lot” con sus tres grandes corazones emblemáticos, dos de los cuales se encuentran directamente en el territorio de la AOP: Cahors, Ciudad de Arte e Historia, y Puy-l'Eveque, ciudad medieval encaramada, pero también Saint-Cirq-Lapopie, uno de los Pueblos Más Bonitos de Francia al este del viñedo.
Las numerosas festividades dedicadas y la degustación de productos locales de calidad le permitirán descubrir el vino de Cahors otro.
El destino de los viñedos de Quercy
El viñedo de Quercy, a caballo entre los departamentos de Lot y Tarn-et-Garonne, también se ha convertido en un destino de enoturismo etiquetado como “ Viñedos y descubrimientos » en 2019. El territorio de la AOP Coteaux du Quercy incluye 38 municipios entre el sur de Cahors y el norte de Montauban. Es el corazón del Sudoeste que late en esta zona entre el valle del Aveyron y las Causses du Lot, atravesado por el camino de santiago de compostela.
En este territorio atravesado por llanuras, laderas y viñedos, Quercy es a la vez una región natural y un crisol de experiencias humanas donde la naturaleza y el patrimonio se unen. Los acentos del terroir riman con la hospitalidad y los placeres de la mesa donde el vino encuentra su lugar con precisión y equilibrio. En el corazón del Sudoeste, es un territorio marcado por la tradiciones, la pasión de sus mujeres y de sus hombres, la riqueza de su tierra...
Próximos eventos de vino
Degustación en el Convento de Bélaye
BELAYENoche de hamburguesas, ron y vino en el Grange du Flamboyant
PUY-L'EVEQUEVelada Bodega-Brasero en el Château de Haute-Serre
CIEURACDía de la Familia UDAF
CAHORS1924 – 2024: Centenario de Virebent: conferencia “Trabajo de la tierra y bienestar humano”
PUY-L'EVEQUEEncuentro De la cosecha a la degustación
CAHORSTaller de enología en el 3er Lugar
SAN PABLO FLAUGNACHarina de huesos de pato en Vinovalie
PARNAC