El nombre de "Montcuq", que siempre provoca una sonrisa, vendría del latín "mons" (monte) unido a otra palabra de origen preindoeuropeo, "tuc" o "cuc", que designa una cumbre. Aquí, a finales del siglo XII y principios del XIII, se erigió una torre de los Condes de Toulouse en lo alto de un montículo rocoso, mientras que en la ladera sur se desarrolló una pequeña ciudad fortificada.
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