Restaurante Le Gindreau

Cuando cocinas en una vieja escuela, tienes que sacar buenas notas: tras un año al frente de Gindreau en Saint-Médard Catus, Pascal Bardet obtuvo su primera estrella Michelin.

Este joven de Figeac, que se inició en el Louis XV de Mónaco y luego en el Belles Rives de Juan-les-Pins, se destaca por tanto como el digno sucesor de Alexis Pélissou. Sus grattons de pollo de corral con cebollas caramelizadas o su lomo de cordero con berenjena sabrosa y fundente son prueba de ello y, por supuesto, sus platos a base de trufa.