Truffeljacht in Lalbenque

Truffelmand op de truffelmarkt van Lalbenque
Truffelmand op de truffelmarkt van Lalbenque
C Novello
Depart Foun Priundo-plein
Gesp 2 km
moeilijkheid makkelijk
Duur 1h00

De truffel, een mysterieuze paddenstoel met meerdere facetten... en vooral met meerdere varianten! Deze familiereis neemt je mee naar de muze van Lalbenque: zwarte truffel, en zijn neven. Dit zijn in totaal 7 caches met een verscheidenheid aan truffels, waarvan er 4 een ingrediënt bevatten dat nodig is voor het maken van een heerlijke truffel truffel recept. Verzamel ze allemaal en ontdek dit recept in de laatste cache! 

Geocachen
Geocachen
F. Laparra - VVV-kantoor Cahors Lot Valley

CACHE 1: TUBER MELANOSPORUM

De ster onder de paddenstoelen, de truffel onder de truffels, waar op alle gastronomische markten van Lalbenque en Quercy over gesproken wordt: de toepasselijk genaamde Zwarte Truffel uit de Périgord of Quercy. Of we hem nu Tuber Melanosporum noemen, of kortweg Melano, voor minder dan 600 euro per kilo kun je nauwelijks onderhandelen over de aanwezigheid ervan op je bord. Een zwarte diamant met zo’n verfijnde geur en smaak, het is het waard! 

GPS-punt : 44.336798, 1.548021

 

*Hint: 30 stappen verwijderd van de mooie kleine put, kan ik vanuit mijn schuilplaats de stam van een jonge esdoorn zien.

CACHE 2: TUBER AESTIVUM

Tuber Aestivum is meer een bikiniliefhebber dan een Caussenarde-schaapswollen sjaal en laat pas de toppen van haar mycorrhiza zien als de zomermaanden aanbreken. Dit is de reden waarom de truffel soms de “Saint-Jean-truffel” wordt genoemd, en deze vindt plaats op 24 juni. Als de zwarte kleur van de envelop en het zomerse karakter een vergevorderde bruine kleur suggereren, is dit niet het geval: eenmaal gesneden, wordt het vruchtvlees van onze zomertruffel behoudt een licht geaderd wit.  

GPS-punt : 44.337361, 1.547013

 

*Aanwijzing 1: Ik had de luxe om mijn schuilplaats te kiezen uit 8 vrijwel identieke mogelijkheden.

**Aanwijzing 2: Ik ben dicht bij de grond.

 

CACHE 3: TUBER BRUMALE

Net als een valse tweeling lijken Tuber Brumale en Tuber Melanosporum op elkaar, maar ze kunnen niet verward worden voor degenen die ogen, een gehemelte en een reukvermogen hebben. Beide wintertruffels, Brumale, bereiken echter niet de finesse van smaak van onze onnavolgbare Melano. En toch openbaart zich, eenmaal gekookt, een andere truffel en kun je gemakkelijk vallen voor de sylvanische charme van de aroma's van bospaddestoelen. 

GPS-punt : 44.337632, 1.546776

 

*Hint: ik zit vast tussen steen en hout en kan het mooie fresco niet bewonderen…

CACHE 4: TUBER INDICUM

Oorspronkelijk afkomstig uit de Himalaya in China, is Tuber Indicum inderdaad een truffel zonder namaak. Ondanks zijn uiterlijk als zwarte truffel, verbergt hij onder zijn peridium zoete aroma's die meer lijken op die van witte zomertruffel. Om hem te onderscheiden van Tuber Melanosporum zonder erop te kauwen, moet u uw vergrootglas tevoorschijn halen en goed observeren: minder gedeukt dan Melano, de vorm lijkt regelmatiger en de textuur steviger. 

GPS-punt : 44.341129, 1.543481

 

*Tip: 30 stappen van de wasplaats, een heel klein bosje dient als schuilplaats...

CACHE 5: TUBER MAGNATUM

Het is in een totaal witte look, zowel exterieur als interieur, dat deze “tartufo” rechtstreeks uit het Italiaanse Piemonte komt. Zo zeldzaam en vermaard als onze Quercynoise Melano, heeft de Alba-truffel ook qua smaak niets te benijden. Zorg er echter voor dat ze niet te veel gaat blozen onder de complimenten: haar delicate geur is niet bestand tegen de hitte van het koken. Om de echte waarde ervan te waarderen, is het beter om het te raspen of in plakjes te snijden, maar in ieder geval rauw te eten. 

GPS-punt : 44.341954, 1.543926

 

*Hint: Ik vond toevlucht in een prachtige steen met grote gaten.

CACHE 6: TUBER UNCINATUM

Ook een zomertruffel, maar meer gedeukt door het leven, de “verslaafde truffel”, Tuber Uncinatum, onderscheidt zich van Tuber aestivum door zijn zeer gedeukte uiterlijk en zijn nogal grijsachtige binnenkleur. Oorzaak of gevolg of niet, het aroma van deze geharde Bourgondiër overtreft in kracht dat van onze lokale zomertruffel. Wees echter voorzichtig: een geweldig aroma vereist veel aandacht. Zijn kryptoniet kookt. Om optimaal van de smaak te kunnen genieten, is het dus beter om hem rauw te nuttigen, na de oogst tussen september en november. 

GPS-punt : 44.342445, 1.544177

 

*Hint: De duiventil geeft mij een deel van de middag schaduw…

CACHE 7: TUBER MESENTERICUM

De vrolijkste truffel komt rechtstreeks uit Lotharingen en is herkenbaar aan de ronde vorm waarin een kuiltje zit. Onder zijn intens zwarte peridium is het bruine vruchtvlees bescheiden dooraderd met wit, waarvan de intense geur van bittere amandel perfect is voor sauzen en kleine gerechten. Op het eerste gezicht kunnen neofieten echter een lichte medicinale geur in deze mesenteriale truffel ontdekken, waarvan het gebruik gematigdheid en spaarzaamheid vereist.

GPS-punt : 44.339455, 1.548441

 

*Tip: een heg en een platte steen zorgen ervoor dat ik droog kan zijn en het vredesbeeld kan bewonderen.

CACHE 8: TUBER TADUFLAIR

Van al deze truffels met Latijnse namen mogen we de belangrijkste niet vergeten, zonder welke het onmogelijk zou zijn om alle andere te consumeren... Kiki's truffel natuurlijk! Of zijn snuit. Afhankelijk of Kiki een truffelhond is of een varken met dezelfde functie. Dankzij zijn ongeëvenaarde reukvermogen slaagt hij erin de volwassen truffel te detecteren en de locatie ervan door te geven aan de truffelkweker die hem komt oogsten. Dit noemen wij het hebben van een truffel! 

GPS-punt: 44.336451, 1.548758

 

*Hint: Goed droog, ik bevind me niet ver van een prachtig werk dat een aasscène met een varken voorstelt.

Mijn favorieten
Uw favorieten
favorieten
Voeg toe aan mijn favorieten
Je zult het zeker leuk vinden