Wintertruffelmarkt in Lalbenque
Wintertruffelmarkt in Lalbenque
R.Dosis
Manden met truffels op de markt van Lalbenque
Manden met truffels op de markt van Lalbenque
Mand met truffels op de wintertruffelmarkt in Lalbenque
Mand met truffels op de wintertruffelmarkt in Lalbenque
Lot Tourisme - B. Teixeira
Buitenshuis, Gastronomie, Vergadering

De truffelmarkt van Lalbenque

À Lalbenque

Een dag in de winter

De truffel leek mij een mythisch product. Het wordt alleen gevonden in delicatessenzaken, een luxeproduct bij uitstek. Dan hoor ik in een tv-reportage dat er midden in de winter en in de open lucht rond dit product markten worden georganiseerd, wat me toch intrigeert. Hop, ik besluit op een dinsdag in februari, zonder echt specifiek project, hem te gaan ontmoeten. En het was een geweldige, leerzame dag.

Een truffeldag dus!

De winterzon was er en het droeg zeker bij aan de magie van het moment. Hier ben ik in Lalbenque op een dinsdagochtend in februari. Ik moest me laten leiden, kennis laten maken met de rituelen en dus had ik een truffeldag geboekt bij de VVV: 's ochtends uitleg over deze paddo. Daarna proeverij van sandwiches met truffelboter. Het was essentieel, want door erover te praten, willen we het proeven. En het was heerlijk. Snel aan tafel voor de rest.

Markt van Lalbenque

Wintertruffelmarkt in Lalbenque
Wintertruffelmarkt in Lalbenque
R.Dosis

Na een beroemde, royale en redelijk geprijsde truffelomelet, terug naar de markt. We duiken in een ander tijdperk, een ander universum. Zeker, op de retailmarkt kan ik een kleine truffel kopen die is aangepast aan mijn middelen en behoeften. Maar het is de groothandelsmarkt die een verbluffend spektakel biedt. De bel gaat. Kopers en verkopers kijken elkaar vanuit hun ooghoeken aan, praten op lage toon, maar gezien hun aantal zorgen ze voor nogal wat geroezemoes, best joviaal, vooral met dat zuidwestelijke accent dat langs de banken stuitert, die de manden dragen. We kunnen zien dat het meet, bestudeert, snuift, onderhandelt en de manden gaan zoals ze gaan. Sommige kopers - handelaars of restaurateurs, heb ik gehoord, of liever goede fijnproevers, naar mijn mening - zullen hun manden laten wegen om zeker te zijn van hun zaken. Het is niet erg lang, afhankelijk van de markt, kreeg ik te horen. In ieder geval heeft het in mijn ogen de truffel en zijn markt echt ontheiligd. Maar de dag is nog niet voorbij. We sluiten ons aan bij onze gids, die ons meeneemt naar een “graafsessie” in een truffelveld. Maar wat is het dan?????

Truffel graven

Daar wacht ons een geweldige nieuwe ontdekking, Jean-Jacques en Pupuce staan ​​klaar om ons te laten zien hoe we truffels kunnen vinden. Geen elektronische apparaten, eigenlijk alleen de neus van het varken. Het lijkt erop dat hij van truffels houdt en daarom vindt hij ze 10/20 cm diep. Het probleem is bovendien dat hij zoveel van haar houdt, dat Jean-Jacques waakzaam moet zijn: 1 minuut afleiding en Pupuce slokt op wat ze opgraaft. Dit is truffelcavage. Sommigen gebruiken truffelhonden, die sneller tevreden zijn met een beloning voor een truffel. Het is rustiger.

Hoe dan ook, het was een heel leuke tijd, we volgden allemaal Pupuce en Jean-Jacques. Ik heb nog nooit met een varken aan de lijn rondgelopen... Als je geen varken of hond hebt, moet je blijkbaar een speciale vlieg volgen, die haar eieren in de neus legt. Ja, ik vraag om te zien. Maar dat houdt de vliegen niet tegen.

Virginie Seguin
Virginie Seguin
A. Laudouar

Waarom heb ik zo'n lange tekst geschreven? Omdat ik spraakzaam ben, ook schriftelijk, en vooral omdat ik deze ervaring spannend en verrijkend vond. Ik vertelde het aan nogal wat vrienden en ze waren gewonnen. Dus waarom niet met internetgebruikers? Het was het waard. Je zal me vertellen ! En als je gaat, zeg Pupuce gedag voor mij...

Mijn favorieten
Uw favorieten