C.Chabanette - CRT Occitanie
Voorbereiding 10 minuten
bakken 5 minuten
Niveau makkelijk
Gedeelten 4 mensen
Voor 4 fijnproevers...

De ingrediënten

  • ongeveer 20 g truffel
  • 12 eieren 
  • Een scheutje neutrale olie (zonnebloem, koolzaad, enz.)
  • Zout
  • peper

Je hebt ook wat nodig

gereedschap

  • Een luchtdichte pot
  • Een slakom
  • Een slag
  • Een pan met antiaanbaklaag

Het recept stap voor stap

1
Truffel snijden
Truffel snijden
Meneer Taburet

Stap 1: 

  1. Doe 4-5 dagen voordat je de omelet gaat maken de eieren om met de truffels te laten trekken in een luchtdichte pot.
2
Bereiding van truffelomelet
Bereiding van truffelomelet
Lot Tourisme - C. Roques

Stap 2: 

  1. Breek op omeletdag de eieren in een slakom.
  2. Snijd de truffel in kleine stukjes met een mes in de slakom.
  3. Zout en peper.
  4. Roer discreet: de eierdooiers en het eiwit moeten lichtjes met elkaar worden gemengd.
  5. Dek af en zet een paar uur in de koelkast.
3
C.Chabanette - CRT Occitanie

Stap 3: 

  1. Verhit een scheutje neutrale olie in een pan met antiaanbaklaag.
  2. Zodra de olie heet is, giet je het mengsel in de pan.
  3. Roer 2-3 keer en laat de omelet opstijven.
  4. Vouw de omelet op zichzelf en serveer.
  5. Bestrooi met truffelschaafsel.
Productie van Pastis Quercynois
Productie van Pastis Quercynois
Regio Occitanie - M. Valette

Een origineel recept voorgesteld door Monique Valette dd l’Auberge Lou Bourdie à Bach.

Waar truffel kopen?

Welkom in het land van zwarte diamant. Vind hier al onze goede adressen om truffels te kopen en te ontdekken.

Beleef de ervaring van de Lalbenque-truffelmarkt

 

Wintertruffelmarkt in Lalbenque
Wintertruffelmarkt in Lalbenque
R. Dose - BEZOEKERSCENTRUM Cahors - Lot-vallei
Mijn favorieten
Uw favorieten
favorieten
Voeg toe aan mijn favorieten
Je zult het zeker leuk vinden