French
Dutch
English
French
Spanish
Gastronomie
Truffel omelet
Voor 4 fijnproevers...
De ingrediënten
- ongeveer 20 g truffel
- 12 eieren
- Een scheutje neutrale olie (zonnebloem, koolzaad, enz.)
- Zout
- peper
Je hebt ook wat nodig
gereedschap
- Een luchtdichte pot
- Een slakom
- Een slag
- Een pan met antiaanbaklaag
Het recept stap voor stap
1
Truffel snijden
Meneer Taburet
Stap 1:
- Doe 4-5 dagen voordat je de omelet gaat maken de eieren om met de truffels te laten trekken in een luchtdichte pot.
2
Bereiding van truffelomelet
Lot Tourisme - C. Roques
Stap 2:
- Breek op omeletdag de eieren in een slakom.
- Snijd de truffel in kleine stukjes met een mes in de slakom.
- Zout en peper.
- Roer discreet: de eierdooiers en het eiwit moeten lichtjes met elkaar worden gemengd.
- Dek af en zet een paar uur in de koelkast.
3
Truffel omelet
C.Chabanette - CRT Occitanie
Stap 3:
- Verhit een scheutje neutrale olie in een pan met antiaanbaklaag.
- Zodra de olie heet is, giet je het mengsel in de pan.
- Roer 2-3 keer en laat de omelet opstijven.
- Vouw de omelet op zichzelf en serveer.
- Bestrooi met truffelschaafsel.
Een origineel recept voorgesteld door Monique Valette dd l’Auberge Lou Bourdie à Bach.
Waar truffel kopen?
Welkom in het land van zwarte diamant. Vind hier al onze goede adressen om truffels te kopen en te ontdekken.
Producent, conserven, etherische oliën...
Montcuq zwarte truffels
MONTCUQ-EN-QUERCY-BLANC
Producent, Truffel
Passie Truffels
LIMOGNE-NL-QUERCY
Proefkelder, Truffel, Wijnen
Kasteel van Haute Serre
CIEURAC
Producent, Saffraan, Truffel...
Château Pech de Jammes: wijn en cavage
FLAUJAC-POUJOLSBeleef de ervaring van de Lalbenque-truffelmarkt
