Lotoise pannenkoeken heerlijk op smaak gebracht met het kostbare kruid. Het geheim zit hem in de langzame infusie in het pannenkoekenbeslag: het laat de saffraan de aromatische rijkdom verspreiden die in de pannenkoeken zal worden gevonden. Zet die pot met smeergeld weg!
Voorbereiding 10 minuten
bakken 15 minuten
Niveau makkelijk
Gedeelten 4 mensen
Voor 4 fijnproevers...
De ingrediënten
250 g bloem
4 eieren
2 eetlepels zonnebloemolie
50 melk cl
1/2 glas water
1 knijp zout
5 stampers Quercy saffraan
2 eetlepels Quercy saffraansiroop
Je hebt ook wat nodig
gereedschap
Een pannenkoekenpan
Een slakom
Een slag
Saffraan bloemen
Claude-Emmanuel Robin, de Avenue of the Vines
Saffraan uit Quercy - stempels na het snoeien
Lot Tourisme - A.Leconte
Het recept stap voor stap
1
Saffraan pannenkoeken recept
L Tournier
De voorbereiding :
Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Voeg de eieren, zout, olie en saffraansiroop toe.
Meng voorzichtig met een garde.
Voeg de melk en het water (voor lichter gewicht) beetje bij beetje toe, al kloppend, tot je een homogene, vloeibare en coatingpasta bekomt.
Voeg nu de saffraanstampers toe, meng en zet minstens 1 uur opzij zodat de saffraan al zijn aroma verspreidt.
2
Saffraan pannenkoeken recept
L Tournier
Het koken :
Verhit een licht geoliede koekenpan met antiaanbaklaag. Als het eenmaal heet is, giet je er een pollepel beslag in en draai je het rond om het over het hele oppervlak te verspreiden. Zet op het vuur en als de rand van de crêpe lichtbruin kleurt, is het tijd om hem om te draaien.
Als de pannenkoeken gaar zijn, leg je ze op een bord en dek je ze af met aluminiumfolie om ze warm te houden.
Voor de dressing de crêpe in vieren vouwen en een paar stampers saffraan toevoegen, geen suiker nodig, de saffraansiroop is voldoende.
Saffraan pannenkoeken recept
L Tournier
Waar koop je saffraan?
De Lot-vallei en de Quercy zijn bevoorrechte bestemmingen voor koop saffraan rechtstreeks bij de producent. Hier de kortsluiting is een echte consumptiewijze, die vraatzucht, kwaliteit en authenticiteit combineert. Vind al onze goede adressen.
French
Dutch
English
French
Spanish
