Dans sa nouvelle ambiance, après d’importants travaux, cette salle de restaurant aux larges espaces, accueille les convives épicuriens en recherche d’une expérience culinaire. L'été, les dîners sont servis dans la Cour d'Honneur.
Sur la carte au rythme des saisons, le chef, Julien Poisot, qui a obtenu 1 étoile Michelin en 2017, sélectionne les produits frais du terroir. Subtilité de création, alliance des saveurs, cuisson juste, restent les trois dominantes de cette belle table.
Il existe une formule gastronomique au restaurant « Le Duèze » proposée le soir du mardi au samedi
Une formule bistrot y est également proposée tous les midis du lundi au dimanche ainsi que les soirs du dimanche et lundi.
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