Menú de San Valentín en Esprit du Causse

Menú:

Velouté de nuez, virutas de serrano, crumble de parmesano y astillas de melanosporum

Raviolis de langostinos, chirivías trituradas con trufa, crema de marisco

Filete de salmonete, en chips de pan con mantequilla, crema de zanahoria y estragón, jugo de bardo

Cordero del albergue, lomo y costillar asados, manzana darphin, duxelles de champiñones con jugo corto*

Tomme de Savoie, ligeramente ahumado, lechugas mixtas, chutney de higos y pera confitada

Cítricos y verbena, savarín pequeño, clementina y lima, mousse de verbena de chocolate blanco



*plato incluido sólo en el menú a 69€