Pescajoune is een oude specialiteit uit het Zuidwesten, meer bepaald uit de Quercy. “Pescajoune” betekent: dikke pannenkoek, landelijke maaltijd voor de armen. Vandaag kunnen we zeggen dat het onze eigen kleine canelé is!
In de tijd van onze voorouders kon pescajoune als hartig gerecht worden geserveerd, met boekweitmeel en spek. Tegenwoordig kennen we dit recept meer in een zoete versie, op smaak gebracht met pruimenbrandewijn, een traktatie...
Stel uw pescajoune samen met appels, peren, pruimen of zelfs met fruit naar keuze, afhankelijk van uw wensen en afhankelijk van de seizoenen. De mogelijkheden zijn onbeperkt...
Voorbereiding 10 minuten
bakken 15 minuten
Niveau makkelijk
Gedeelten 3-4 mensen
Pescajoune, een onmisbaar recept met smaken van weleer...
Pescajoune-recept
A. Paillard - VVV-kantoor Cahors - Lot-vallei
We hebben alles wat we nodig hebben in onze kasten
De ingrediënten
120g bloem
50 ml melk
3 eieren
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels olie
2 mooie appels
2 eetlepels suiker
een snufje zout
1 eetlepel pruimenbrandewijn (persoonlijk heb ik gekozen voor de oude Souillac-pruim, zeer geurig)
Je hebt ook wat nodig
gereedschap
Een slakom
Een slag
Een pan
Het recept stap voor stap
1
Pescajoune-recept
A. Paillard - VVV-kantoor Cahors - Lot-vallei
Bereiding van het deeg:
Begin met het doen van de bloem in de slakom en voeg vervolgens de eieren toe.
Meng met de garde en voeg vervolgens de melk, suiker, olie, gist en zout toe, zonder de Quercy-pruimenbrandewijn te vergeten, die het deeg licht op smaak zal brengen.
Laat het deeg minimaal 10 minuten rusten.
2
Pescajoune-recept
A. Paillard - VVV-kantoor Cahors - Lot-vallei
In de tussentijd :
Terwijl het deeg rust, schil je je mooie appels.
Als je geen appels in huis hebt, kun je dit recept ook maken met peren, pruimen etc. U kunt de smaken aanpassen aan uw wensen en aan het seizoensfruit
3
Pescajoune-recept
A. Paillard - VVV-kantoor Cahors - Lot-vallei
Laatste stap vóór het koken:
Snijd de appels in vieren en vervolgens in dunne plakjes, zodat ze gemakkelijker te bereiden zijn.
Verwerk de stukjes fruit in het deeg en klaar is kees!
4
Pescajoune-recept
A. Paillard - VVV-kantoor Cahors - Lot-vallei
Koken:
Verhit je pan met een flinke dosis olie
Giet voorzichtig al het beslag in de pan en bak 5/8 minuten aan elke kant.
De pescajoune moet aan beide kanten mooi bruin zijn.
Bestrooi de cake met suiker
En daar heb je hem, in een mum van tijd is je pescajoune klaar! Geniet van dit dessert terwijl het nog warm is, als aanvulling op een lekker familiesnack. Simpel en effectief, succes gegarandeerd!
Pescajoune-recept
A. Paillard - VVV-kantoor Cahors - Lot-vallei
Pescajoune-recept
A. Paillard - VVV-kantoor Cahors - Lot-vallei
Pescajoune-recept
A. Paillard - VVV-kantoor Cahors - Lot-vallei
French
Dutch
English
French
Spanish
