Menu de la Saint-Valentin à l’Hôtel Terminus

Kir royal de Valentin aux 5 fruits rouges

Entrées:
Religieuse saumon fumé de Norvège et crabe des mers du Nord, rémoulade de légumes liée d'un fromage blanc citronné
C'Juste 2021 - Le Vent des Jours
ou
Pulpe de potiron rôti au Vadouvan servie entre purée et velouté foie gras de canard poêlé et herbes fraiches
Anatheme 2021 - Mont de Marie

Plats:
Tournedos de veau rosé à cœur, crémeuse de Panais au beurre noisette, jus pincé aux noisettes torréfiées et poivre de Sichuan
Cuvée maurin 2020 - La Bérangeraie
ou
Dos de poisson juste vapeur puis crouté au sésame noir, bouillon corsé carottes, poireaux, fenouils et champignons
Oliviers 2018- Massamier la Mignarde

Desserts:
Poire pochée, crémeux Gianduja, amandes grillées à la fleur de sel, chantilly à la vanille de Madagascar
Aimé Cages 1978 - Domaine Cages
ou
Nage d'agrumes à l'orientale << menthe et the vert petite brioche à la cannelle comme un baba au rhum brun
Rhum Turquoise Bay Ambré

Diner de la St Valentin 50e/pers
En Accord mets & vins 75€/pers