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Crêpes au safran

les ingrédients pour 4 personnes:

 

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 50 cl de lait
  • 1/2 verre d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 5 pistils de safran du Quercy
  • 2 cuillères à soupe de sirop de safran du Quercy

 

la recette pas à pas:

1- Mettez la farine dans un saladier et créez un puit au centre.

2- Ajoutez les oeufs, le sel, l'huile et le sirop de safran.

3- Mélangez délicatement avec un fouet.

4- Incorporez le lait et l'eau (pour plus légèreté) petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte homogène, liquide et nappante.

5- Ajoutez maintenant les pistils de safran, mélangez et réservez au moins 1 heure pour que le safran diffuse tout son arôme.

6- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Une fois chaude, versez y une louche de pâte et faites un mouvement de rotation pour la répartir sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.

7- Au fur et à mesure que les crêpes sont cuites, déposez les dans une assiette et couvrez les avec une feuille d'aluminium pour les garder chaudes.

8- Pour le dressage, pliez la crêpe en quatre et y ajouter quelques pistils de safran, inutile de sucrer, le sirop de safran suffit.

Bonne dégustation !

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