Il existe de nombreuses recettes de tarte aux noix dans le Lot, on vous partage l'une de nos coups de cœur : la recette pas à pas de Thérèse Résseguier du Quercy Blanc
Préparation 30 minutes
Cuisson 35 minutes
Niveau Facile
Portions 8 personnes
pour 8 gourmands
Les ingrédients
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
4 cuillères à soupe rases de sucre
1 pincée de sel
Un peu d’eau
Pour la crème aux noix :
100 g de cerneaux noix hachés
75 g de sucre
1 oeuf
100 g de crème fraîche
Un pincée de sel et de la vanille (facultatif)
Pour le glaçage :
100 g de sucre glace
5 cuillères à soupe de rhum
Noix du PérigordLot Tourisme- C. Asquier
il vous faudra aussi quelques
Ustensiles
Un saladier
Un moule à tarte
Un rouleau à pâtisserie
Un mixeur
La recette pas à pas
1 Préparation de tartes aux noix à la pâtisserie Franck TonelV. Tonel - Office de tourisme - Cahors vallée du Lot
La pâte brisée
Mélanger la farine, le sucre et sel.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
L’incorporer en l’écrasant du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter l’eau pour former une boule.
Laisser reposer la pâte au frais minimum 2h.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Puis froncer la dans un moule.
2 Préparation de tartes aux noix à la pâtisserie Franck TonelV. Tonel - Office de tourisme - Cahors vallée du Lot
La crème aux noix
Mélanger d’abord les noix hachées et le sucre en poudre puis ajouter l’œuf entier et la crème fraîche (liquide ou en pot).
Verser sur le fond de pâte préalablement piqué à la fourchette.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.
3 Tarte aux noix chez Desgourmets à PrayssacS. Richard
Le glaçage
Mettre le rhum sur le sucre glace, délayer et verser le glaçage sur la tarte encore chaude et fixer ainsi des cerneaux de noix en décor.
Où acheter des noix ?
La vallée du Lot et le Quercy sont des destinations privilégiées pour acheter des noix directement chez le producteur. Ici, le circuit court est un vrai mode de consommation, qui allie gourmandise, qualité et authenticité. Retrouvez toutes nos bonnes adresses.
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