Des crêpes lotoises délicieusement parfumées à la précieuse épice. Le secret vient de la lente infusion dans la pâte à crêpes : elle permet au safran de diffuser la richesse aromatique qui se retrouvera dans les crêpes. Rangez ce pot de pâte à tartiner !
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Niveau Facile
Portions 4 personnes
Pour 4 gourmands...
Les ingrédients
250 g de farine
4 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
50 cl de lait
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
5 pistils de safran du Quercy
2 cuillères à soupe de sirop de safran du Quercy
Il vous faudra aussi quelques
Ustensiles
Une poêle à crêpes
Un saladier
Un fouet
Fleurs de SafranClaude-Emmanuel Robin, l'Allée des Vignes
Safran du Quercy - stigmates après émondageLot Tourisme - A. Leconte
La recette pas à pas
1 Recette des crêpes safranéesL. Tournier
La préparation :
Mettez la farine dans un saladier et créez un puit au centre.
Ajoutez les oeufs, le sel, l'huile et le sirop de safran.
Mélangez délicatement avec un fouet.
Incorporez le lait et l'eau (pour plus légèreté) petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte homogène, liquide et nappante.
Ajoutez maintenant les pistils de safran, mélangez et réservez au moins 1 heure pour que le safran diffuse tout son arôme.
2 Recette des crêpes safranéesL. Tournier
La cuisson :
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Une fois chaude, versez y une louche de pâte et faites un mouvement de rotation pour la répartir sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.
Au fur et à mesure que les crêpes sont cuites, déposez les dans une assiette et couvrez les avec une feuille d'aluminium pour les garder chaudes.
Pour le dressage, pliez la crêpe en quatre et y ajouter quelques pistils de safran, inutile de sucrer, le sirop de safran suffit.
Recette des crêpes safranéesL. Tournier
Où acheter du safran ?
La vallée du Lot et le Quercy sont des destinations privilégiées pour acheter du safran directement chez le producteur. Ici, le circuit court est un vrai mode de consommation, qui allie gourmandise, qualité et auyhenticité. Retrouvez toutes nos bonnes adresses.
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