Recette des crêpes safranées
Recette des crêpes safranées
L. Tournier
Recette des crêpes safranées
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L. Tournier
Gastronomie

Recette des crêpes au safran

Des crêpes lotoises délicieusement parfumées à la précieuse épice. Le secret vient de la lente infusion dans la pâte à crêpes : elle permet au safran de diffuser la richesse aromatique qui se retrouvera dans les crêpes. Rangez ce pot de pâte à tartiner !
Préparation quelques heures à l'avance
Cuisson express !
Difficulté Débutant
Portions 4 personnes
Pour 4 gourmands...

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 50 cl de lait
  • 1/2 verre d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 5 pistils de safran du Quercy
  • 2 cuillères à soupe de sirop de safran du Quercy

Il vous faudra aussi quelques

Ustensiles

  • Une poêle à crêpes
  • Un saladier
  • Un fouet

La recette pas à pas

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Recette des crêpes safranées
Recette des crêpes safranées
L. Tournier

Préparation

  1. Mettez la farine dans un saladier et créez un puit au centre.
  2. Ajoutez les oeufs, le sel, l'huile et le sirop de safran.
  3. Mélangez délicatement avec un fouet.
  4. Incorporez le lait et l'eau (pour plus légèreté) petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte homogène, liquide et nappante.
  5. Ajoutez maintenant les pistils de safran, mélangez et réservez au moins 1 heure pour que le safran diffuse tout son arôme.
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Recette des crêpes safranées
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L. Tournier

Cuisson

  1. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Une fois chaude, versez y une louche de pâte et faites un mouvement de rotation pour la répartir sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.
  2. Au fur et à mesure que les crêpes sont cuites, déposez les dans une assiette et couvrez les avec une feuille d'aluminium pour les garder chaudes.
    Pour le dressage, pliez la crêpe en quatre et y ajouter quelques pistils de safran, inutile de sucrer, le sirop de safran suffit.
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