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Les vins de Cahors et du Quercy
L'AOP Vin de Cahors
Empreints d’excellence et de richesse, les vins de Cahors ne doivent en rien leur renommée au hasard. Ils sont le fruit du savoir-faire ancestral des vignerons de la région allié à une situation géographique idéale. Des causses calcaires aux terrasses de dépôts alluvionnaires de la vallée du Lot, le vignoble bénéficie d’un climat et d’arrières saisons remarquables. C’est de cette diversité géographique et de ses différents cépages que chaque vin de Cahors puise ses nuances aromatiques, si promptes à initier le palais au voyage.
Le cépage principal de l’appellation, le Malbec, représente 70% de l’encépagement. Ajoutés à celui-ci, le Merlot et le Tannat donnent un vin de garde tannique, ample en bouche et à la robe rubis soutenue. Les plus de 4 250 hectares de l’appellation sont cultivés avec soin par près de 180 chais particuliers et une cave coopérative.
Cahors, Malbec : un vignoble d’exception
L'AOP Coteaux du Quercy
À cheval sur deux départements : le Lot et le Tarn-et-Garonne, l'AOP Coteaux du Quercy comprend 38 communes entre le Sud de Cahors et le Nord de Montauban. C’est sur ces terres argilo-calcaires et sous un climat à la double influence (océanique et méditerranéenne) que les vins de l’AOP Coteaux du Quercy s’épanouissent.
Les principaux cépages de l’appellation sont le cabernet franc (40 à 60%), le merlot, l’auxerrois, le tannat et le gamay. Leur personnalité et leur finesse permettent des alliances harmonieuses avec la gastronomie locale. L'AOP Coteaux du Quercy s’étend sur 200 hectares, soit, 50 viticulteurs répartis en 1 cave coopérative, 1 lycée Agricole et 19 chais particuliers. Les Vins des Coteaux du Quercy comptent également une confrérie qui assure la promotion et la défense de ses vins.
Les vins des Coteaux du Quercy AOP
Le saviez-vous ?
Si le terme “vendange” désigne l’action de récolter le raisin, sa version au pluriel correspond quant à elle à la période de récolte.
Le temps des vendanges
Sur l’AOP Cahors, c’est à partir de mi-septembre et jusqu’au mois d’octobre que s’étale cette saison des vendanges. Sauf demande de dérogation, c’est le ban des vendanges, arrêté préfectoral, qui donne le feu vert aux vignerons pour lancer les machines à travers vignes.
Place à la viti-pratique
Pour la technique, deux écoles existent : les vendanges mécaniques ou manuelles.
La récolte à la main comporte plusieurs postes. Dans un premier temps les coupeurs cueillent les grappes. Puis, les porteurs récupèrent le tout pour le mener aux remorques des tracteurs. Les conducteurs de ces derniers transportent enfin le tout jusqu’aux tables de tri où débutera le travail d’éraflage.
La machine à vendanger, elle, est conçue de telle forme qu’elle passe au-dessus les rangées de vignes pour en récolter les fruits. Les ceps sont secoués sur son passage et les grappes de raisins sont récupérées sur les tapis de la machine, pour finir dans ses cuves. Une fois celles-ci remplies, il ne reste plus qu’à vider le tout dans la remorque, à destination des tables de tri.
Après l’éraflage, qui consiste à séparer les fruits des grappes, le processus de vinification s’enclenche. Après un passage en cuve d’une dizaine de jours où démarre la première fermentation, on presse les fruits pour en faire sortir le jus. Les rouges partent alors pour une seconde fermentation. S’ensuit la période de l’élevage en cuve, barrique ou foudre. Le vin y restera pour une durée choisie par le vigneron, selon les résultats attendus.
Envie de tester ?
La Fédération des Vignerons Indépendants ainsi que ses vignerons adhérents ont mis en place l’opération Vendangeur d’un Jour !
Durant cet événement participatif, le vigneron vous emmène dans les vignes pour 2h de vendanges. De retour au domaine, vous assistez à la transformation des fruits en vin. Puis, vient ensuite le temps de la dégustation. Au terme de cette véritable expérience, vous avez la possibilité de vous restaurer directement au domaine, à l’occasion d’un repas vigneron.
Label Vignobles & Découvertes
Créé en 2009, le label national Vignobles & Découvertes récompense les territoires engagés dans le développement de l’œnotourisme. Il est l’assurance d’activités et de lieux soigneusement sélectionnés, pour vous permettre de préparer plus facilement votre séjour dans le vignoble, pour un week-end ou quelques jours. Ainsi, les hôtels, caves, restaurants, monuments, agences et offices de tourisme, événements et autres activités labellisés s’engagent à vous transmettre les clés du vignoble. Ce label est délivré pour une durée de 3 ans par Atout France.
Deux destinations possèdent ce label sur le territoire :
- Vignoble de Cahors en Vallée du Lot
- Vignoble du Quercy
La destination vignoble de Cahors en Vallée du Lot
Labellisée Vignobles & Découvertes depuis 2013, la destination Vignobles de Cahors en Vallée du Lot s’étend sur les 45 communes composant le territoire de l’AOP Cahors, soit sur près de 4 000 hectares. C’est de Catus à Villesèque et de Soturac à Arcambal, que s’étage la diversité des terroirs donnant leur signature propre aux vins. Entre causses et vallées, le vignoble est depuis toujours intimement lié à la rivière Lot. De ces terroirs et savoir-faire naissent des paysages identitaires et marquants, s’offrant à vous depuis les points de vue situés sur les versants ou bien des embarcations navigant encore sur le Lot.
Riche de ses constructions, outils et savoir-faire viticoles, mais aussi de son patrimoine naturel et gustatif, le vignoble saura vous ravir, que vous soyez amoureux des vieilles pierres ou de gastronomie.
Les amateurs de culture apprécieront la présence du Grand Site Occitanie « Cahors – Vallée du Lot » avec ses trois grands cœurs emblématiques, dont deux situés directement sur le territoire de l’AOP : Cahors, Ville d’Art et d’Histoire, et Puy-l’Evêque, cité médiévale perchée, mais aussi Saint-Cirq-Lapopie, un des Plus Beaux Villages de France à l’Est du vignoble.
Les nombreuses festivités dédiées et la dégustation de produits du terroir de qualité vous permettront de découvrir le vin de Cahors autrement.
La destination vignoble du Quercy
Le vignoble du Quercy, à cheval sur les départements du Lot et du Tarn-et-Garonne, est également devenu une destination œnotouristique labellisée « Vignobles & Découvertes » en 2019. Le territoire de l’AOP Coteaux du Quercy comprend 38 communes entre le Sud de Cahors et le Nord de Montauban. C'est le cœur du Sud-Ouest qui bat dans cette aire entre Vallée de l'Aveyron et Causses du Lot, traversée par le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Sur ce territoire traversé de plaines, de coteaux et de vignes, le Quercy est à la fois une région naturelle et un creuset d’expériences humaines où se côtoient la nature et le patrimoine. Les accents du terroir riment avec l’hospitalité et les plaisirs de la table où le vin trouve sa place avec justesse et équilibre. Au cœur du Sud-Ouest, c’est un territoire marqué par les traditions, la passion de ses femmes et de ses hommes, les richesses de son terroir...
Les animations autour du vin à venir
Soirée dansante à Vinovalie
PARNACVin Chai Nous
PARNACVeillée vigneronne au château de Haute-Serre
CIEURACDégustation des vins du Domaine de Gravalou à Cahors Saveurs
CAHORSPique-nique et marché gourmand au Château Eugénie
ALBASVeillée vigneronne au château de Haute-Serre
CIEURACCours de cuisine au Clos Triguedina avec le chef Norbert Kong
VIRE-SUR-LOTFestival Tu soutires ou tu pointes?
TRESPOUX-RASSIELS