Ancienne Saint-Etienne des Soubirous, Saint-Barthélémy est l'une des 10 églises paroissiales que compte Cahors au Moyen-Âge. Le grand édifice, de style gothique méridional, est flanqué d'un imposant clocher-porche à 3 rangs superposés de baies en arc baisé. Jacques Duèze y est baptisé en 1244. Une fois devenu Pape, il en entreprend la reconstruction. L'église renferme notamment des peintures monumentales médiévales, une intéressante série de tableaux du XVIIe au XIXe siècle, ainsi qu'une chaire à prêcher de 1663, œuvre du maître menuisier cadurcien Bertrand Rouzières.
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