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Gastronomie
Omelette aux truffes
Pour 4 gourmands ...
Les ingrédients
- 20 g de truffe environ
- 12 oeufs
- Un filet d'huile neutre (tournesol, colza...)
- Sel
- Poivre
Il vous faudra aussi quelques
Ustensiles
- Un bocal hermétique
- Un saladier
- Un fouet
- Une poêle anti-adhésive
La recette pas à pas
1 
Truffe en coupe M. Taburet
Etape 1 :
- 4-5 jours avant de faire l'omelette, mettre les œufs à infuser avec les truffes, dans un bocal hermétique.
2 Préparation d'omelette aux truffes Lot Tourisme - C. Roques
Etape 2 :
- Le jour de l'omelette, casser les œufs dans un saladier.
- Couper la truffe en menus morceaux à l'aide d'un couteau dans le saladier.
- Saler et poivrer.
- Remuer discrètement : les jaunes et blancs des œufs doivent être légèrement mélangés ensemble.
- Couvrir et réserver quelques heures au frais.
3 Omelette aux truffes C.Chabanette - CRT Occitanie
Etape 3 :
- Faire chauffer un filet d'huile neutre dans une poêle anti-adhésive.
- Une fois que l'huile est bien chaude, verser l'appareil dans la poêle.
- Remuer 2-3 fois et laisser prendre l'omelette.
- Replier l'omelette sur elle-même et servir.
- Saupoudrer de copeaux de truffes.
Une recette originale proposée par Monique Valette dd l'Auberge Lou Bourdié à Bach.
Où acheter de la trufe ?
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Producteur, Conserves, Huiles essentielles...
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