C.Chabanette - CRT Occitanie
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Niveau Facile
Portions 4 personnes
Pour 4 gourmands ...

Les ingrédients

  • 20 g de truffe environ
  • 12 oeufs 
  • Un filet d'huile neutre (tournesol, colza...)
  • Sel
  • Poivre

Il vous faudra aussi quelques

Ustensiles

  • Un bocal hermétique
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Une poêle anti-adhésive

La recette pas à pas

1
Truffe en coupe
Truffe en coupe
M. Taburet

Etape 1 : 

  1. 4-5 jours avant de faire l'omelette, mettre les œufs à infuser avec les truffes, dans un bocal hermétique.
2
Préparation d'omelette aux truffes
Préparation d'omelette aux truffes
Lot Tourisme - C. Roques

Etape 2 : 

  1. Le jour de l'omelette, casser les œufs dans un saladier.
  2. Couper la truffe en menus morceaux à l'aide d'un couteau dans le saladier.
  3. Saler et poivrer.
  4. Remuer discrètement : les jaunes et blancs des œufs doivent être légèrement mélangés ensemble.
  5. Couvrir et réserver quelques heures au frais.
3
C.Chabanette - CRT Occitanie

Etape 3 : 

  1. Faire chauffer un filet d'huile neutre dans une poêle anti-adhésive.
  2. Une fois que l'huile est bien chaude, verser l'appareil dans la poêle.
  3. Remuer 2-3 fois et laisser prendre l'omelette.
  4. Replier l'omelette sur elle-même et servir.
  5. Saupoudrer de copeaux de truffes.
Fabrication du Pastis Quercynois
Fabrication du Pastis Quercynois
Région Occitanie - M. Valette

Une recette originale proposée par Monique Valette dd l'Auberge Lou Bourdié à Bach.

Où acheter de la trufe ?

Bienvenue au pays du diamant noir. Retrouvez ici toutes nos bonnes adresses pour acheter et découvrir la truffe.

Vivez l'expérience du marché aux truffes de Lalbenque

 

Marché aux truffes d'hiver à Lalbenque
Marché aux truffes d'hiver à Lalbenque
R. Dose - Office de Tourisme Cahors - Vallée du Lot
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