Visite d'une truffière avec Truffe Passion
Visite d'une truffière avec Truffe Passion
E. Faure
Culture, En plein air

Truffe : balade commentée sur ce mystérieux champignon noir

A Lalbenque
Avant le coup de sifflet qui annonce l’ouverture du marché aux truffes de Lalbenque, nous nous sommes offerts un moment un peu spécial : découvrir l’univers de la trufficulture par une sympathique balade commentée par un spécialiste.

Niché entre causse et Quercy blanc, le petit village de Lalbenque appelé aussi « La capitale historique de la truffe noire », s’apprête à ouvrir le célèbre marché aux truffes.

Mais avant cela, nous avons réservé une promenade bien particulière en compagnie d’un guide nature, nommé Colin, prêt à nous révéler ses connaissances pointues sur ce fameux champignon noir.

Autant vous dire que nous attendons ce rendez-vous avec impatience !

Balade commentée truffe noire Lalbenque
Balade commentée truffe noire Lalbenque
Balade commentée truffe noire Lalbenque

Amateurs et initiés sont invités à découvrir la truffe du Quercy sous toutes ses coutures. Nous allons enfin tout comprendre sur son histoire, son environnement, ainsi que ses secrets.

Balade commentée truffe noire Lalbenque
Balade commentée truffe noire Lalbenque
Balade commentée truffe noire Lalbenque

« Sous quels arbres pousse ce champignon ? » « Que veut dire mycorhizé ? » « Et c’est quoi un rond de sorcière ? »

Avides d’en apprendre un peu plus, nous sautons le pas ! Après avoir enfilé une parka bien chaude, hop, nous voilà partis en petit groupe sur les chemins du Quercy dans une atmosphère intime et amicale. Nous arpentons tous ensemble les ruelles étroites du village pour nous enfoncer peu à peu dans un paysage champêtre.

Au-delà de ses qualités gustatives exceptionnelles, le diamant noir a influencé le paysage et le bâti remarquable en inscrivant l’identité lotoise que Colin nous dévoile peu à peu : caselles, pigeonniers, murets en pierres sèches et réserves d’eau, qui font partie aujourd’hui d’un panorama riche en patrimoine.

Chargé de son sac à dos rempli de supports et d’informations précises, il nous enseigne de manière ludique, comment fonctionne le cycle de la truffe et nous conduit vers les différentes truffières, autour du village, dont certaines sont très anciennes.

On aurait presque envie de devenir trufficulteur mais ce n’est pas si simple... Ce petit miracle de la nature se mérite !

Durant l’excursion, nous ne verrons pas de truffe. Sauf de loin, si nous assistons à une démonstration de cavage, qui se déroule cet après-midi, accompagné des chiens de race Lagotto Romagnolo, réputés pour être leur flair.

Après plus de deux heures de balade instructive, nous nous asseyons tous ensemble commodément sous les petits chênes truffiers et partageons une délicieuse tisane de serpolet préparée soigneusement par notre guide.

Il conclue cette jolie balade par un moment privilégié : une lecture envoûtante et légendaire liée au champignon noir.

Cette promenade saupoudrée d’un soupçon de poésie se termine déjà et nous repartons la tête pleine de mystères élucidés.

Truffes Passion - Limogne
Truffes Passion - Limogne
Un panier de truffes © C. Novello
La truffe : un savoir-faire et un produit de la terre La truffe, le diamant noir
Marché aux truffes d'hiver à Lalbenque
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R. Dose - Office de Tourisme Cahors - Vallée du Lot
Partez à la rencontre des producteurs

Le marché aux truffes de Lalbenque

La truffe, c'est aussi et surtout le célébre marché de Lalbenque ! Partez à la rencontre des producteurs de truffes et laissez-vous envouter par l'odeur unique de ce champignon rare.

Journée autour de la truffe !

Où puis-je trouver un trufficulteur ?

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